濃厚な肝と味わう冬の味覚
12月から2月にかけて旬を迎える冬の味覚の一つ「アンコウ」。鍋や唐揚げなどのほか、濃厚な旨みが楽しめるあん肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれています。歯以外は捨てるところがない魚とも言われ、コラーゲンたっぷりの皮なども美味しくいただけます。
肝をたっぷり使った漁師鍋の「ドブ汁」や、身や皮、胃袋などを肝で和えた「アンコウのとも和え」などの郷土食は、新鮮なアンコウが手にはいる地域ならではです。
Data
| 産品名 |
常磐もの アンコウ |
| 産地 |
福島県沖
新地町・相馬市・南相馬市・浪江町・富岡町 |
| 水揚げ時期 |
9月〜6月 |
| 旬の時期 |
12月〜2月 |
